Bolo de laranja e cenoura

O miolo de amêndoa faz toda a diferença neste bolo de cenoura e laranja. Ideal para acompanhar o café após a refeição, pode também dar-nos a energia que precisamos ao pequeno-almoço ou ao lanche.

INGREDIENTES

• 50 g amêndoa
• 180 g cenoura
• 400 g laranja
• 120 g açúcar amarelo
• 4 c. de sopa azeite
• 3 ovos L
• 100 g farinha de trigo
• 50 g farinha de trigo integral
• 1 c. de sobremesa fermento em pó

PREPARAÇÃO

• 1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
• 2. Unte um tabuleiro pequeno com um pouco de azeite, forre-o com uma tira de papel vegetal e volte a untar.
• 3. Pique finamente as amêndoas na picadora e reserve-as.
• 4. Pele as cenouras, rale-as num ralador, coloque-as numa tigela e junte a raspa da casca das laranjas, o açúcar amarelo, o azeite e os ovos.
• 5. Bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira (pode utilizar um robot de cozinha).
• 6. Em seguida, adicione as farinhas, o fermento em pó e a amêndoa picada e volte a bater até todos os ingredientes estarem ligados.
• 7. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos.
• 8. Desenforme, depois de frio, e sirva com as laranjas cortadas às rodelas.

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